Главная страница>Рестораны>Местная еда

palvelut_paikallisiaherkkuja.jpg

По традициям - медленно в печи

В Южной Карелии всегда питались вкусно и хорошо. Как закуску всегда подавали холодную рыбу и студень, и как второе блюдо тушеное мясо по-карельски. К праздничному столу и в настоящее время всегда приносят разные запеканки, из брюквы, моркови, а так же из макаронных изделий. Без сомнений классическим блюдом является карельская калитка с рисом, намазанная маслом с нашинкованным яйцом. Сяря в Леми все-таки является настоящей традицией – ее готовят уже в течение тысячи лет. Многие традиционные блюда готовятся в печи, как и в России, разные пироги играют важную роль в рационе жителей всей восточной части Финляндии. Многие традиции встретились здесь: восточные и западные, императорские и крестьянские.

 

Что такие «Ветю» (Vety=водород) и «Атоми» (Atomi=атом)? Vety-ja-atomi-300x194.jpg

Только на рыночной площади в Лаппеенранте знают, что такое Ветю и Атоми. Это беляши, заправленные ветчиной или вареным яйцом. Продавать эти пироги начали в 1960-х годах, когда посетители предложили хозяйке одной из лавок прибавить что-то более сытное в свои беляши. Названия придумали сами клиенты. Атоми – с вареным яйцом был, по их мнению похож на атомную бомбу, а Ветю, с ветчиной соответственно назвали водородной бомбой. Отсюда и эти оригинальные названия. Они, по выбору покупателя, еще заправляются горчицей, кетчупом, майонезом и салатом из огурцов. Сами беляши выпекают по секретному рецепту в одной из пекарни города.

paikallisiaherkkuja_sisalto.jpg

Тушеное мясо по-карельски – это очень вкусно! В блюдо кладется свинина, и говядина, иногда и баранина – и, конечно же, лук.

Приправами являются только соль и перец. Мясо заливается водой и кладется в печь или в духовку с высокой температурой до образования коричневого цвета, потом мясо тушится медленно на маленьком огне до готовности. Раньше это блюдо готовилось всю ночь в печи, а мясо становилось такое, что нож был не нужен при приеме пищи!